(12,5% Vol. 75 cl)
Ottenuto esclusivamente dalle migliori cuvée prodotte con uve Chardonnay e Pinot Nero, questo Dosage Zerorappresenta il fiore all’occhiello di Castel Faglia, un Franciacorta DOCG in grado di interpretare alla perfezione le differenti particolarità dei terroir di provenienza delle uve. L’esposizione delle piante, su terrazzamenti centenari di proprietà, è a mezzogiorno, caratteristica che dona a questo scampolo di terra un microclima particolarmente mite rispetto alle altre zone limitrofe, la tessitura sabbiosa, calcarea e in parte argillosa del terreno fa poi il resto, regalando eleganza a un Pinot Nero che già non lesina sulla struttura e donando ancor più grazia allo Chardonnay. Così nasce un grande Dosage Zero, ricco e dal grande potenziale d’invecchiamento.
Note di degustazione: Colore giallo paglierino con venature dorate, ha naso intenso e articolato negli aromi di pasticceria, crosta di pane e biscotti, note agrumate di scorza candita e uvetta e un sottofondo balsamico che richiama all’eucalipto e alla felce. Assaggio schietto, elegante e diretto nell’esprimere una dote acido-sapida di grande volume e corpo adeguato, con lunghi ricordi agrumati e minerali.
Abbinamenti: Ottimo per pasteggiare con i grandi crudi del mare e con il sushi è perfetto con coda di rospo gratinata.
