Grappa alla Camomilla "Donna Selvatica che scavalca le colline" - Romano Levi

SKU: 00474
€50,00
(40% Vol. 70 cl) Dalle Langhe, luoghi nei quali la vite ha trovato una delle sue massime espressioni, provengono le vinacce dei grandi vini del Piemonte DOC – DOCG; la Grappa che ne deriva trova...

(40% Vol. 70 cl)

Dalle Langhe, luoghi nei quali la vite ha trovato una delle sue massime espressioni, provengono le vinacce dei grandi vini del Piemonte DOC – DOCG; la Grappa che ne deriva trova uno straordinario ed emozionante equilibrio derivato dalla concia in fosse sotterranee. La Grappa alla camomilla è ottenuta mediante macerazione diretta di profumatissimi capolini di camomilla delle Langhe in Grappa monovitigno di nebbiolo, secondo una ricetta fortunatamente rinvenuta nei diari di Lidia Levi.

Etichetta da disegni originali di Romano Levi


--

 

Questa grappa è realizzata grazie alla ricetta trovata nel diario di Lidia Levi, dove la grappa da monovitigno di Nebbiolo deriva da vinacce messe a macerare con i profumi e gli aromi della camomilla delle Langhe.
Per sei mesi in botti classiche piemontesi da circa 700 litri, in legno di essenze diverse, conservate in locale con giusta umidità ed a temperatura costante tra 14 e 19 gradi C°.
Con metodo discontinuo a fuoco diretto e con vinacce sommerse. Successiva distillazione frazionata della flemma in colonna di rame a 7 piatti.