Grappa Barolo "Donna Selvatica che scavalca le colline" - Romano Levi

(42% Vol. 70 cl)

Dalle Langhe, luoghi nei quali la vite ha trovato una delle sue massime espressioni, provengono le vinacce di Nebbiolo da Barolo DOCG, la Grappa che ne deriva, elegante e raffinata, trova uno straordinario ed emozionante equilibrio dopo la concia in fosse sotterranee ed un lungo periodo di maturazione in legno. La grappa di Barolo è l’unica grappa italiana riconosciuta a livello Europeo come “Indicazione Geografica” che ne caratterizza la provenienza e il disciplinare di produzione. Minimo 4 anni in caratteristiche botti da circa 220 litri in legno di Acacia.

Metodo discontinuo a fuoco diretto e con vinacce sommerse. Successiva distillazione frazionata della flemma in colonna di rame a 7 piatti.
Vigneti DOCG di storici produttori in Barbaresco, Treiso e Neive. Vinacce processate localmente e distillate con basse rese