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(11,5% Vol. 75 cl)
Le uve vengono vinificate in bianco con spremitura soffice. Al mosto vengono aggiunti lieviti attivi e la fermentazione avviene in 10-12 giorni a temperatura controllata di 16 -18 °C. Il vino così ottenuto viene successivamente travasato in autoclavi dove, aggiunto di lieviti, fermenta fino a raggiungere la pressione desiderata. A questo punto si interviene abbassando la temperatura del vino a - 4° C in modo da arrestare il processo fermentativo.
Note di degustazione: È questo un vino brioso e fragrante, ricco di profumi che ricordano la mela golden, la pera, la pesca ma anche la menta e l’ortica. Al palato si esalta per la luminosa freschezza e la gioiosa effervescenza, caratteri che ne prolungano la chiusura aromatica di frutta ed erbe aromatiche.
Abbinamenti: Ottimo come aperitivo può accompagnare vari piatti, in particolare minestre, piatti a base di uova, primi con salse a base di pesce, piatti di mare non troppo elaborati ma anche fritture leggere. Eccellente con la pizza.
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