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(11,5% Vol. 75 cl)
Le uve vengono vinificate in bianco con spremitura soffice. Al mosto vengono aggiunti lieviti attivi e la fermentazione avviene in 10-12 giorni a temperatura controllata di 14-16 °C. Il vino così ottenuto viene successivamente travasato in autoclavi orizzontali dove, aggiunto di lieviti, fermenta fino a raggiungere la pressione desiderata. A questo punto si interviene abbassando la temperatura del vino a - 4° C in modo da arrestare il processo fermentativo e lasciare per breve tempo il vino a contatto coi lieviti prima dell’imbottigliamento isobarico.