(11,5% Vol. 75 cl)
Questo rosé nasce da un'espressione in purezza del vitigno autoctono Nero di Troia, una cuvée decisamente insolita per uno spumante, ma altrettanto sorprendente. Le uve sono coltivate biologicamente a Cerignola, nel foggiano, da un singolo vigneto, Contrada Tressanti, tra suoli calcarei misti ad argilla, e clima tipicamente mediterraneo, una delle zone più vocate per questa varietà. Dopo essere state raccolte manualmente, le uve vengono pressate sofficemente, dopopdiché il mosto è soggetto a decantazione statica per 12 ore e fermentazione a temperatura controllata. Al termine viene innescata una seconda fermentazione in autoclave, tipica del metodo Charmat o Martinotti, con una presa di spuma tipica di uno Charmat lungo, ossia una permanenza sui lieviti dai 4 ai 6 mesi, che dà maggiore cremosità.
Note di degustazione: Colore rosato pallido alla vista, bollicina persistente. Al naso emana un fresco profumo di ciliegia, pesca e melograno. Al palato mostra un'innata freschezza ed una bollicina ben integrata. Temperatura di servizio consigliata 6/8 °C
